Tính chất
- Trạng thái: bột trắng ngà
- Tan trong nước nóng và lạnh
- Không tan trong dầu
- Độ nhớt của nó giảm khi nhiệt độ tăng, nhưng khôi phục lại khi làm nguội.
- Xanthan Gum rất dễ bị vón cục trong nước, nên hòa tan Xanthan Gum với nước ở nhiệt độ phòng và trộn bằng máy ít nhất trong vòng 5 phút
- Hàm lượng sử dụng : 0,1 – 2%
Ứng dụng
- Xanthan Gum giữ vai trò quan trọng trong những ngành công nghiệp như công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm, công nghiệp dầu mỏ và nhiều ngành công nghiệp khác.
- Xanthan Gum sử dụng làm chất làm đầy, đông đặc trong sản xuất kem
